Perkulator

En perkulator, eller perkulatorbryggare, stavas ibland perkolator, låter vattnet passerar kaffet fler gånger än i en klassisk kaffebryggare, i en perkolator passeras kaffet om och om igen till dess att vattnet når kokpunkten.

Det är då som denna mer exklusiva kaffebryggaren stänger av sig automatisk, dock fortsätter den att hålla värmen utan att ”bränna” kaffet.

Perkulatorns olika delar

Från botten till toppen består en Perkulator av följande delar:

• Botten med signallampa. Det är denna lampa som indikerar att kaffet är klart och kaffebryggaren nu övergått till värmehållning.

• Behållare/Kanna. Det är här kaffet skapas. Ser ut som en mix av en termos och en kaffekanna

• Nivåmätare. Sitter på sidan av behållaren och visar hur mycket kaffe som finns i behållaren. Finns oftast markeringar även på insidan av kannan.

• Stigarrör. Detta rör placeras mot botten när kokning ska ske. Håller ibland annat kaffebehållaren.

• Kaffebehållare. En metallkorg där man lägger i kaffepulvret.

• Sil. Ligger ovanpå kaffebehållaren och hindrar pulvret att ta sig ner i det färdigbryggda kaffet.

• Lock. Vanligtvis med en knopp, oftast av plast – var försiktig med dessa, om man vrider av locket med hjälp av plastknoppen så går de sönder, finns dock som reservdel, finns även metallknoppar som är betydligt mer hållbara.

Brygga kaffe i en perkulator

För den ovane kanske det inte är helt uppenbart hur kaffet ska framställas i denna kaffebryggare. Det finns faktiskt olika skolor, här följer de enkla och bästa råden hur man brygger kaffe i en perkolatorbryggare:

• Kaffet – Man använder helst bryggkaffe i en perkulator, det går använda kokkaffe men brygg är att föredra, dock är det en smaksak så prova dig gärna fram.

• Börja med att kontrollera att perkulatorn inte har kontakten i vägguttaget, numera är de flesta perkulatorer sladdlösa så se bara till att ha kannan borta från eldelen.

• Ta sedan bort locket, kaffebehållaren med sil och stigarröret.

• Häll i vattnet (kallt) men fyll den aldrig mer än till markeringen som visar på MAX.

• Placera stigarröret i kannan och sedan kaffebehållaren utan sil – Enklaste och bästa sättet!

• Placera kaffet i kaffebehållaren. En vanlig dosering är ett mått per kaffekopp, de som vill ha lite starkare brukar ge ett halvt eller helt mått extra ”för kannan”.

• Placera silen på kaffebehållaren och locket på kannan – se till att locket sitter rätt!

• Sätt i kontakten för perkulatorn och kannan på elaggregatet.

• När lampan tänds är kaffet klart. Så länge som perkulatorn fortfarande är igång varmhålls kaffet vilket gör att man inte måste dricka det exakt när det är färdigbryggt

• OBS Nyare perkulatorbryggare måste enligt EU:s nya ECO-direktiv ha en funktion som gör att avstängning ske automatiskt efter 40 minuter.

 

 

Tips:

Viktigt – Knoppen

Ta inte av locket genom att hålla och/eller vrida knoppen! Har du en plastknopp med ”vridfäste” så kommer du förr eller senare att vrida sönder knoppen, ta istället tag runt hela locket när du öppnar perkulatorn.

Plastknoppar är inte det bästa, köp hellre en knopp i metall, de håller betydligt bättre!

Rengör innan:

Många anser att kaffet får den bästa smaken med en perkulator. De som köper en sådan kaffebryggare bör däremot vara medveten om att den bör rengöras med varmt vatten innan man använder den första gången.

Detta gäller både behållaren, silen, röret och insidan av själva bryggaren. Däremot ska man aldrig föra ner hela bryggaren i vatten eller köra den i diskmaskin.

Rengör efter:

Rengör alltid kaffebryggaren efter bryggning. Var extra noga vid fördjupningen för stigarröret då det lätt fastnar sump där.

Om avkalkning behövs (vid mycket hårt vatten) används citron eller vinäger. Man ska aldrig använda kemikalier i köksmaskiner. Starta din perkulator med 1 liter vatten och saften från en pressad citron. Kör bryggaren en gång och låt den sedan stå en halvtimme.

Vid avkalkning med vinäger fylls behållaren upp med 1 liter vinäger men startas inte. Låt den istället stå en timme. Var nog med att skölja ordentligt efteråt.

Vatten – Kallt

Det är mycket viktigt att det alltid finns vatten i en perkulator innan den slås igång. De allra flesta perkolatorerna har ett säkerhetssystem som gör att de stängs av om de startas utan vatten. Om så sker ska kontakten dras ut och man ska avvakta några minuter så att apparaten får svalna ordentligt.

Dessutom bör det alltid vara kallt vatten man häller i den eftersom perkulatorbryggaren annars kan ”tro” att kaffet redan är bryggt och bara ska hålla värmen, perkulatorn startar helt enkelt inte!

Ej för lite i bryggaren

Även om man bara vill ha någon kopp så bör man ändå fylla upp perkolatorn med mer vatten. Det finns rekommendationer som ibland säger minst 40% av maxkapacitet. Dock låter det som att tillverkaren tagit i lite grann i överkant för att vara på den säkra sidan.

En allmän rekommendation är att inte försöka brygga mindre än 3 koppar i de små modellerna och inte mindre än 4 i de stora. Om det finns säkerhetsfunktioner som slår av bryggaren så kan man testa sig fram – finns inte det så ta det försiktigare!

Nya knoppar

Som det nämns ovan så är det oftast knoppar av plast på locket, dessa finns även som reservdel att köpa på många ställen. Det går även att köpa en metallknopp till perkulatorn, vissa av dessa sätts fast med en stor mutter i underkant istället för den vanliga vridfunktionen. Ibland kan det vara svårt att hitta dessa reservdelar.